Die spektakuläre Ebene der Olivenbäume: Die jahrtausendalten Riesen Apuliens

Die spektakuläre Ebene der Olivenbäume

Apulien ist stolz auf den größten Olivenbaumbestand Italiens mit etwa 60 Millionen Pflanzen. Fast die Hälfte davon sind majestätische, jahrhundertealte Olivenbäume, unter denen seltene und wertvolle jahrtausendalte Exemplare hervorstechen – stille Zeugen antiker Epochen.

Direkt an den Hängen der Murgia-Hochebene, mit Blick auf das Adriatische Meer, erstreckt sich in ihrer ganzen Pracht die berühmte Ebene der monumentalen Olivenbäume (Piana degli Ulivi Monumentali). Eine einzigartige und spektakuläre Landschaft, die sich zwischen den Gemeinden Monopoli, Fasano, Cisternino, Ostuni und Carovigno erstreckt.

Diese wunderbaren Bäume prägen die Landschaft und machen sie weltweit einzigartig. Sie wirken wie lebendige Skulpturen und strahlen die Aura alter Weiser aus, mit ihren gewundenen und faltigen Stämmen. Ihre imposanten Wurzeln erstrecken sich über mehrere Meter weit, verheddern sich im Fels und fangen jede Spur von Feuchtigkeit auf.

Olivenbäume sind jedoch nicht nur Minen für das „flüssige Gold“, das Olivenöl Extra Vergine; sie bilden auch den idealen Lebensraum für viele kleine Tiere wie Insekten, Reptilien, Säugetiere und Vögel.

Jahrtausendalte Olivenbäume: Entdecken Sie die Giganten

Unter den tausenden jahrhundertealten Bäumen gibt es einige, die mehr als ein Jahrtausend überdauert haben. Die Einheimischen sind diesen „Pflanzen-Patriarchen“ besonders verbunden, pflegen sie wie Denkmäler und geben ihnen sogar Eigennamen.

Einige sind von der Straße aus sichtbar, andere befinden sich auf Privatgelände (Masserien, Bauernhöfe), die Besichtigungen organisieren. Hier sind einige Empfehlungen für Ihre Entdeckungsreise:

• "Nonno Ulivo" (Opa Olivenbaum) in Carovigno: Er liegt an der Straße nach Santa Sabina. Sein Stamm ist spektakulär spiralförmig gewunden und hat einen außergewöhnlichen Umfang von 10,38 Metern.
• "L'Imperatore" (Der Kaiser) in Ostuni: Dieser grün-graue „Kaiser“ hat eine wahrhaft sakrale Ausstrahlung. Sein Stamm wird von Steinen gestützt und hat einen Umfang von über 8 Metern. Experten glauben, dass er bereits in der Römerzeit gepflanzt wurde.
• "Il Barone" (Der Baron) in Manduria: Ein Gigant auf dem Gelände der Masseria Fellicchie mit einem Umfang von etwa 10 Metern.
• "Il Gigante Buono" (Der gute Riese): Mit einem Stammumfang von über 9 Metern könnte dieser Baum bis zu 3.000 Jahre alt sein – er stammt aus der Zeit, als das Volk der Messapier in Apulien lebte.

Die Geschichte des Olivenöls

Olivenöl ist ein uraltes Nahrungsmittel: Die ersten Spuren von Olivenbäumen in Apulien reichen 8.000 bis 10.000 Jahre zurück. In den antiken Kulturen des Mittelmeers – bei den Phöniziern, Griechen, Arabern und Römern – spielten der Ölbaum und sein Öl eine zentrale Rolle im Alltag, in der Gastronomie und im Handel.

Für die griechische Kultur der Magna Grecia war Öl Teil der „heiligen Triade“, bestehend aus Öl, Brot und Wein, die den Gottheiten Athene, Demeter und Dionysos zugeordnet waren.

Wie wird Olivenöl gewonnen?

Duftend, geschmeidig, aromatisch. Aber wie wird dieses flüssige Gold gewonnen? Hier sind die wichtigsten Schritte:

1. Ernte: Die Oliven werden per Hand oder mit mechanischen Schüttlern direkt vom Baum geerntet, um sie unversehrt zu lassen. Oliven, die bereits am Boden liegen, werden nicht verwendet, da sie Druckstellen haben könnten.
2. Transport zur Ölmühle und Reinigung: Die Mühle (Frantoio) befindet sich idealerweise in der Nähe.
3. Mahlen: Ein schonender Prozess, bei dem das Produkt nicht überhitzt werden darf, um die Qualität zu erhalten (Kaltpressung).
4. Kneten (Gramolatura): Ein langsames Mischen der Paste, damit sich die Öltröpfchen verbinden und Aromen freisetzen.
5. Zentrifugation: Trennung des Öls von den Feststoffen und dem Wasser.
6. Lagerung: Das Öl wird in Edelstahltanks gelagert, oft unter Stickstoff, um Oxidation zu verhindern und die Frische zu bewahren.

Olivenöl-Tour: Lernen Sie, Öl zu verkosten

Wie Wein hat auch Öl aromatische Eigenschaften, die von der Sorte (Cultivar) abhängen. Eine Tour durch eine Ölmühle mit anschließender Verkostung lässt Sie jede Nuance dieses außergewöhnlichen Produkts verstehen.

Apuliarentals bietet als Teil seiner „Experiences“ eine geführte Tour zu einer der renommiertesten Masserien bei Fasano an: La Savoia. Die Masseria existiert seit dem 18. Jahrhundert, aber das Gebiet war schon im Mittelalter aktiv. Man kann dort eine unterirdische Ölmühle (Frantoio ipogeo) und eine mittelalterliche Felssiedlung besichtigen.

Die Tour beinhaltet den Besuch der historischen Räume, einen Spaziergang zwischen den uralten Bäumen und eine fachkundige Verkostung.

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Die Seele Apuliens liegt in den Olivenbäumen

In Apulien ist der Olivenbaum nicht nur ein Baum, er ist ein lebendiges Symbol: Er vereint die Erhabenheit der jahrtausendalten Patriarchen mit dem flüssigen Gold, das unsere Tische bereichert. Jeder Tropfen dieses Öls umschließt die Seele eines einzigartigen Territoriums.