Les saveurs du territoire entre innovation et tradition
Matière, goût, style. Trois concepts qui sont à la base du concept de l'un des meilleurs restaurants des Pouilles. Inaugurée à l'été 2022, Calce Bianca Osteria Contemporanea propose une nouvelle expérience gustative, raffinée et authentique, proposant une cuisine liée au territoire dans un souci d'expérimentation.
Un environnement raffiné et reconnaissable
L'attention est immédiatement captée grâce à la grande fenêtre qui donne accès au restaurant.
Après avoir traversé l'entrée, vous atteignez une pièce lumineuse, caractérisée par la présence de voûtes en berceau qui encadrent la pièce. A quelques pas de là, il y a une autre pièce suggestive, autrefois utilisée comme écurie.
Une ancienne demeure au cœur de la ville blanche qui, rénovée, a donné vie à un environnement élégant, dont l'essence minimaliste est la source d'inspiration de chaque plat.
La cuisine
Le menu exclusif, créé par le chef Lorenzo Angelini et soigné dans les moindres détails avec ses collaborateurs, change au fil des saisons, montrant une sensibilité particulière envers la nature et les produits qu'elle nous offre. Le point fort de la cuisine est le pain préparé au levain, cuit chaque soir et accompagné d'une sélection d'excellentes huiles de producteurs des Pouilles.
L'attention portée à la présentation des plats, l'utilisation savante d'ingrédients de premier choix et les combinaisons impeccables rendent chaque plat unique. Chaque plat est en effet le résultat d'une recherche continue et d'une approche créative des matériaux et des styles de cuisson.
